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瑞典🇸🇪常采的可食用蘑菇品种

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        瑞典🇸🇪的森林覆盖率高,气候也适合蘑菇的生长,蘑菇品种繁多。因为中国和北欧物理距离相差甚远,有些国内可食用的蘑菇,在瑞典可能不是那么适合食用,所以在瑞典采蘑菇最好参考当地资料。 本篇文章将参考瑞典最权威,使用最广泛的蘑菇信息网站的可食用蘑菇列表:  svampguiden.com

        如果您没有过采蘑菇的经验,请参考我们的另一篇文章“瑞典🇸🇪采蘑菇最全攻略”。

        一般来说,采摘菌菇时只采:KantarellSoppTaggsvamp 这几大类,且尽可能不要采摘国内经常食用的伞菌 skivlingar, 以确保安全。我们整理了一些大家常采,可食用度较高的蘑菇品种。星星🌟指数越高,美味度😋越高。

1. Kantarell/鸡油菌类

🌟🌟🌟🌟🌟 鸡油菌 Kantarell

鸡油菌是瑞典最受欢迎👏的蘑菇,能遇上就运气太好了。鸡油菌呈杏黄色至蛋黄色,实体呈喇叭形,一直延伸到脚,边缘有皱褶,中间略下凹,闻起来有明显的杏香味。好消息是没有类似于鸡油菌的有毒蘑菇,具体请参考svampguiden。

🌟🌟🌟🌟🌟 白色鸡油菌 Blek Kantarell

一种鸡油菌的变种,除了颜色较浅其他特征都和鸡油菌一致,可以正常食用,具体请参考svampguiden。

🌟🌟🌟🌟 漏斗菇 Trattkantarell

漏斗菇其实是鸡油菌的近亲。漏斗状中空,从菌伞延伸到菌柄,背面的皱褶明显清晰,和鸡油菌相似,但不延伸到菌柄。气味上也和鸡油菌一样有杏香味,但整体更淡,具体请参考svampguiden。漏斗菇虽然体型较小且颜色不明显,但是好处是常常一大群生长在一起。所以只要你看到一朵,仔细的搜寻附近,扒开苔藓看看,没准就找到一堆了

2. Sopp/牛肝菌类

Sopp类蘑菇是初学者的入门蘑菇,因为外形好辨认,帽子背面像海绵🧽,加上瑞典几乎没有有毒的Sopp类的蘑菇,所以是初学者采摘的首选蘑菇。

🌟🌟🌟🌟🌟 牛肝菌

牛肝菌比较常见,基本每次采都能遇上。菌盖半球形,菌肉结实,菌柄粗壮,上面有网状纹路是它的一大特征,而且闻起来有一股蘑菇香。

  🌟🌟🌟 疣柄牛肝菌

这些蘑菇比较常见,在北欧国家都能找到,因此通常是蘑菇采摘者通常学习的第一个物种之一。

3. Taggsvamp/刺蘑菇类

        Taggsvamp 在瑞典算是一个成员较多的蘑菇家族,有很多可以食用的。

🌟 虎掌菌  Fjällig taggsvamp

因为特殊的纹路,非常好辨识。有点类似中国香菇的味道,适合炖鸡用。这种蘑菇一般体积较大, 尽量采摘小的年轻的,太老的味道不太好。

🌟🌟🌟🌟🌟 美味齿菌/鹿舌 Blek Taggsvamp

颜色乳白至乳黄色,最大的特点就是菌盖背面有大量的针状刺,触碰后易脱落,它经常生长在针叶林中的苔藓里。这种蘑菇有一种特殊的香味,是一种五星的食用蘑菇,且总体来说年轻刺蘑菇的口感好于年老的。趁新鲜大火爆炒,吃起来嘎嘣脆。

4. 其他

🌟🌟🌟🌟🌟  松乳菇 Blodriska

松乳菇幼年时菌盖内卷,长大后外翻。最明显的特征是上面常有深橘色的圆圈;菌柄中空;菌伞掰开后伤口会分泌橘色乳液,跟橘子汁的颜色基本一摸一样,是十分好确认的一种蘑菇。松乳菇特别脆,通常等带回家已经伤痕累累了,而且伤口会变成绿色,具体请参考svampguiden。

🌟🌟🌟🌟🌟  黑喇叭菇 Svart trumpetsvamp

黑喇叭菇也是非常受欢迎的蘑菇,顾名思义形状看起来像个喇叭,呈黑色或深灰色,主要分布在在瑞典中南部。

🌟🌟🌟 柠檬菇 Citronslemskivling

柠檬菇最大的特点是它的粘液,摸起来黏糊糊的,盖子外呈灰棕色,脚底呈柠檬🍋黄色。具体请参考svampguiden。

🌟🌟🌟🌟 鸡腿菇 Fjällig bläcksvamp

有些蘑菇喜欢常在草坪上,比如鸡腿菇,一般一长就一大片。蘑菇形状像鸡腿🍗。注意⚠️这种蘑菇背面是棕色伞状,老一点的是深棕色伞状。

🌟🌟  胡须菇 Skäggriska

胡须菇帽子呈橘粉色,并带有胡须边缘,破裂时会出流出乳白色汁液。具体请参考svampguiden。

榛蘑 Honungskivlingar

有的蘑菇瑞典人不爱吃,但我们中国人喜欢吃,比如“小鸡炖蘑菇”用到的榛蘑。榛蘑在瑞典以前被认为可食用,但近年来在许多蘑菇书中被删除了,因为很多人吃了会导致胃部不适。

5. 瑞典采蘑菇视频

         这些视频是由一位在瑞典具有多年采蘑菇经验的老师录制的,里面包含瑞典常见蘑菇的识别以及蘑菇保存方法等,建议采蘑菇前看一遍。

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