瑞典🇸🇪常采的可食用蘑菇品种
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瑞典🇸🇪的森林覆盖率高，气候也适合蘑菇的生长，蘑菇品种繁多。因为中国和北欧物理距离相差甚远，有些国内可食用的蘑菇，在瑞典可能不是那么适合食用，所以在瑞典采蘑菇最好参考当地资料。 本篇文章将参考瑞典最权威，使用最广泛的蘑菇信息网站的可食用蘑菇列表: svampguiden.com
如果您没有过采蘑菇的经验，请参考我们的另一篇文章“瑞典🇸🇪采蘑菇最全攻略”。
一般来说，采摘菌菇时只采：Kantarell， Sopp， Taggsvamp 这几大类，且尽可能不要采摘国内经常食用的伞菌 skivlingar， 以确保安全。我们整理了一些大家常采，可食用度较高的蘑菇品种。星星🌟指数越高，美味度😋越高。
1. Kantarell/鸡油菌类
🌟🌟🌟🌟🌟 鸡油菌 Kantarell
鸡油菌是瑞典最受欢迎👏的蘑菇，能遇上就运气太好了。鸡油菌呈杏黄色至蛋黄色，实体呈喇叭形，一直延伸到脚，边缘有皱褶，中间略下凹，闻起来有明显的杏香味。好消息是没有类似于鸡油菌的有毒蘑菇，具体请参考svampguiden。
🌟🌟🌟🌟🌟 白色鸡油菌 Blek Kantarell
一种鸡油菌的变种，除了颜色较浅其他特征都和鸡油菌一致，可以正常食用，具体请参考svampguiden。
🌟🌟🌟🌟 漏斗菇 Trattkantarell
漏斗菇其实是鸡油菌的近亲。漏斗状中空，从菌伞延伸到菌柄，背面的皱褶明显清晰，和鸡油菌相似，但不延伸到菌柄。气味上也和鸡油菌一样有杏香味，但整体更淡，具体请参考svampguiden。漏斗菇虽然体型较小且颜色不明显，但是好处是常常一大群生长在一起。所以只要你看到一朵，仔细的搜寻附近，扒开苔藓看看，没准就找到一堆了
2. Sopp/牛肝菌类
Sopp类蘑菇是初学者的入门蘑菇，因为外形好辨认，帽子背面像海绵🧽，加上瑞典几乎没有有毒的Sopp类的蘑菇，所以是初学者采摘的首选蘑菇。
🌟🌟🌟🌟🌟 牛肝菌
- Finluden Stensopp 网柄牛肝菌
- Stensopp/karljohan 美味牛肝菌，又叫卡尔约翰，是蘑菇中的国王，是瑞典公认的最好吃的牛肝菌。
- Rödbrun stensopp 褐红牛肝菌
牛肝菌比较常见，基本每次采都能遇上。菌盖半球形，菌肉结实，菌柄粗壮，上面有网状纹路是它的一大特征，而且闻起来有一股蘑菇香。
3. Taggsvamp/刺蘑菇类
Taggsvamp 在瑞典算是一个成员较多的蘑菇家族，有很多可以食用的。
🌟 虎掌菌 Fjällig taggsvamp
因为特殊的纹路，非常好辨识。有点类似中国香菇的味道，适合炖鸡用。这种蘑菇一般体积较大， 尽量采摘小的年轻的，太老的味道不太好。
🌟🌟🌟🌟🌟 美味齿菌/鹿舌 Blek Taggsvamp
颜色乳白至乳黄色，最大的特点就是菌盖背面有大量的针状刺，触碰后易脱落，它经常生长在针叶林中的苔藓里。这种蘑菇有一种特殊的香味，是一种五星的食用蘑菇，且总体来说年轻刺蘑菇的口感好于年老的。趁新鲜大火爆炒，吃起来嘎嘣脆。
4. 其他
🌟🌟🌟🌟🌟 松乳菇 Blodriska
松乳菇幼年时菌盖内卷，长大后外翻。最明显的特征是上面常有深橘色的圆圈；菌柄中空；菌伞掰开后伤口会分泌橘色乳液，跟橘子汁的颜色基本一摸一样，是十分好确认的一种蘑菇。松乳菇特别脆，通常等带回家已经伤痕累累了，而且伤口会变成绿色，具体请参考svampguiden。
🌟🌟🌟🌟🌟 黑喇叭菇 Svart trumpetsvamp
黑喇叭菇也是非常受欢迎的蘑菇，顾名思义形状看起来像个喇叭，呈黑色或深灰色，主要分布在在瑞典中南部。
🌟🌟🌟 柠檬菇 Citronslemskivling
柠檬菇最大的特点是它的粘液，摸起来黏糊糊的，盖子外呈灰棕色，脚底呈柠檬🍋黄色。具体请参考svampguiden。
🌟🌟🌟🌟 鸡腿菇 Fjällig bläcksvamp
有些蘑菇喜欢常在草坪上，比如鸡腿菇，一般一长就一大片。蘑菇形状像鸡腿🍗。注意⚠️这种蘑菇背面是棕色伞状，老一点的是深棕色伞状。
🌟🌟 胡须菇 Skäggriska
胡须菇帽子呈橘粉色，并带有胡须边缘，破裂时会出流出乳白色汁液。具体请参考svampguiden。
有的蘑菇瑞典人不爱吃，但我们中国人喜欢吃，比如“小鸡炖蘑菇”用到的榛蘑。榛蘑在瑞典以前被认为可食用，但近年来在许多蘑菇书中被删除了，因为很多人吃了会导致胃部不适。
5. 瑞典采蘑菇视频
这些视频是由一位在瑞典具有多年采蘑菇经验的老师录制的，里面包含瑞典常见蘑菇的识别以及蘑菇保存方法等，建议采蘑菇前看一遍。
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